Con grande piacere ho incontrato Alessandro Utini, di recente nominato Presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma, l’organismo di tutela che raggruppa 140 aziende produttrici del territorio, una delle realtà più importanti della nostra economia.
Abbiamo parlato di progetti, di idee, di prospettive per rilanciare un comparto che ha conosciuto la flessione in tempo Covid.
Qualità, attenzione al benessere animale e alla sostenibilità ambientale ed economica, etica del lavoro sono le linee guida del suo progetto e che accomunano aziende grandi e piccole.
Ho riconosciuto in lui l’orgoglio e il senso di responsabilità di un imprenditore che ha raccolto l’eredità del padre e del nonno, che ha saputo trasformare le proprie aziende e tradurre in modo coerente la maestria della produzione tradizionale dei salumi in forme di consumo, affettati e in busta, adatte alle nuove richieste del mercato.
